Achards palmiste

Recette réunionnaise de coeurs de palmier.

Ce que l'on consomme, c'est la partie centrale du tronc des palmiers .

Ingrédients pour une boîte de 850 grammes

un oignon de taille moyenne

une gousse d'ail

un ou deux petits piments

une grosse rondelle de gingembre frais

une cuillère à café de safran réunionnais (curcuma)

quatre cuillères à soupe d'huile de colza,d'arachide, ou 

de tournesol

du gros sel

Préparation

rincer à plusieurs eaux les coeurs de palmier

couper et émincer dans le sens de la longueur,

                                       afin d'obtenir des lamelles  

écraser ensemble dans un mortier aîl, gingembre,

                                        piment et le gros sel.

chauffer l'huile dans une poêle

faire blondir l'oignon émincé

ajouter les épices ,mélanger

jeter dans la préparation les lamelles de coeur de palmier

remuer délicatement à feu moyen une à deux minutes maximum

laisser refroidir à couvert  

Service

         à température ambiante,

         en hors d'oeuvre,

         ou en accompagnement d'une viande .

            Ou bien à l'apéro, en dégustant un   Punch Belle Malabaraise

Pour les amateurs de botanique :  

    

link

Et pour les voyageurs :

Deux localités doivent leur nom à la présence de palmistes sur leur territoire, d'abord la Plaine des Palmistes, une commune entre le Tampon et Saint-Benoit. Puis, Palmiste Rouge à mi-parcours entre Saint-Louis et Cilaos.